SKŁADNIKI

  • 2 średnie bakłażany, umyte
  • 1 opakowanie mięsa mielonego z łopatki wieprzowej
  • 500 ml przecieru pomidorowego
  • 1 duża lub 2 małe szalotki, posiekane
  • 2 ząbki czosnku, posiekane
  • 2 łyżki posiekanego, świeżego tymianku, umytego (lub 1 łyżka suszonego tymianku)
  • 125 g mozzarelli z mleka bawolego
  • 16 zielonych oliwek, drobno pokrojonych
  • 60 g grana padano, startego
  • 4 łyżki oliwy z oliwek (oraz niewielka ilość do polania bakłażanów)
  • 1/2 pęczka posiekanej, świeżej bazylii, umytej
  • sól

Umyte bakłażany kroimy wzdłuż na pół, nacinamy w poprzek od strony miąższu (tak, by nie przeciąć skóry), układamy na blaszce do pieczenia wyłożonej pergaminem, doprawiamy je solą i skrapiamy oliwą z oliwek. Pieczemy w 180°C (termoobieg) przez 25-30 minut.

Pokrojoną szalotkę podsmażamy razem z czosnkiem na oliwie, aż do zeszklenia. Dodajemy mięso i smażymy. Dodajemy tymianek, przecier pomidorowy oraz pokrojone oliwki. Gotujemy mniej więcej 20 minut, co jakiś czas mieszając. Z upieczonych bakłażanów wybieramy łyżką miąższ, który siekamy i dodajemy do sosu mięsnego. Sos zestawiamy z ognia, czekamy, aż ostygnie, następnie dodajemy posiekaną bazylię i mozzarellę pokrojoną w kostkę.

Łódeczki z bakłażana faszerujemy sosem, posypujemy startym grana padano i zapiekamy w piekarniku nagrzanym do 160°C (termoobieg) około 10 minut.

bakłazan faszer dynia1 z napisem