Ciasto na Polentę

• 1 kg mąki kukurydzianej,
• 2 litry wody,
• 15 gramów soli.

Sposób przygotowania:

1. W dużym garnku zagotowujemy wodę i sól, w drugim garnku trzeba naszykować jeszcze jedną pomocniczą porcję wrzącej wody.
2. Gdy woda wrze, wsypujemy 600 g mąki jednym strumieniem jak deszcz – nie za ostro, tak aby woda nie przestała wrzeć, a mąka się nie zbiła i nie zrobiły kluski.
3. Całość należy przez cały czas mieszać okrągłym ruchem, posługując się drewnianą łopatką.
4. Gdy polenta zacznie gęstnieć, trzeba uważać, aby nie zrobiła się zbyt twarda. W tym celu należy szybko dodać parę łyżek gotującej wody, którą naszykowaliśmy w drugim garnku.
5. Po kwadransie dorzucamy następnie 400 g mąki i powtarzamy te same operacje kręcenia i dodawania wrzącej wody, gdy polenta staje się za twarda.
6. Po mniej więcej pół godzinie polenta będzie gotowa, osiągnie należytą konsystencję, a zauważyć to łatwo gdyż wówczas odchodzi od ścian garnka.

Składniki:

• 250 g polenty
• 400 ml mleka
• 100 ml wody
• 1 łyżeczka suszonego tymianku
• 400g wybranych gotowanych lub zgrillowanych warzyw
• 2 ząbki czosnku
• 1 garść natki pietruszki
• 1 garść pestek dyni
• 1 garść startego sera
• Szczypta soli i pieprzu
• oliwa z oliwek

Sposób przygotowania

1. W garnku, doprowadzamy wodę i mleko do wrzenia.
2. Mieszamy z polentą, tymiankiem, solą i pieprzem, aż polenta zgęstnieje.
3. Wycinamy kubkiem okrągłe placki i układamy w formie ciastek na blasze o grubości 2-3 cm – pieczemy.
4. Podajemy polentę z ugotowanymi lub grillowanymi warzywami i oliwą.